As azeitonas são um presente que os portugueses trouxeram para a gastronomia brasileira. Importadas principalmente da Argentina, as azeitonas verdes são frutos colhidos um pouco antes da sua maturação, logo após chegar ao tamanho definitivo. São utilizadas em várias receitas e também são muito populares numa roda de amigos como tira-gosto para acompanhar drinques. São ricas em cálcio, ferro, sódio, vitamina A e em gorduras monoinsaturadas que ajudam a equilibrar o nível de colesterol no sangue.